Kereviz, elma ve ıspanak gibi düşük kalorili yiyecekler arasında yer alıyor. Diğer yiyeceklere göre kereviz çok fazla bilinen bir besin kaynağı değil...
Kimilerine göre otantik gelen tadı kimilerine ise rahatsız edici gelebiliyor. Eğer ikinci kategorideyseniz ön yargınızı kırmak için kerevizin faydalarını saymak belki de fikrinizi değiştirebilir.
Kerevizin Sağlığa Faydaları
Eğer kilo vermeye çalışıyorsanız kereviz sizin için bulunmaz bir besin kaynağı...101 gramlık kereviz, yalnızca 16 kalori içerirken 64 gramlık kereviz ise sadece 10 kalori içeriyor.
Kereviz tam bir potasyum ve sodyum deposu, A ve K vitamini açısından da oldukça zengin...
Kerevizin iyi bir antioksidan olması çok geniş yelpazade hastalıklara karşı bünyeyi koruyor. Antioksidan özelliğinden dolayı organların hastalıklardan korunmasını sağlar. Kereviz sinir sitminden sindirim sitemine, kan basıncının dengelenmesinden alerjik hastalıklara kadar birçok hastalığı giderebilir.
Kereviz İltihabı Azaltır: Kereviz, eklem ağrılarına çok iyi gelir, romatizmadan kaynaklanan ağrılar için günlük bir miktar kereviz tüketimi ağrıların azalmasını sağlar. Bunun yanında akciğer enfeksiyonları, astım atakları ve akne sorunları için kereviz alternatif şifa kaynağı olabilir.
Kereviz Sinir Sistemi Sağlığını Korur: Kerevizin sakinleştirici özelliği vardır ve sinir sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına katkıda bulunur. İçerdiği uçucu yağlar, mineraller ve bol miktardaki magnezyum, sinir sitemini sakinleştirir. Stresten kaynaklanan olumsuzlukları giderir. Beyinde bulunan asitlerin seviyesini dengeler. Akşamları bir kereviz sapı tüketimi rahat bir uyku çekmenize yardımcı olur.
Kereviz Göz Sağlığını Korur: Kerevizin göz sağığını koruyan A vitamini açısından çok zengin olduğunu söylemek mümkün. Yaşa bağlı olarak ortaya çıkan görme sorunları ve gözlerdeki dejenerasyonu gideir. Günde 1-2 kereviz sapı tüketimi vücudun ihtiyaç duyduğu A vitaminin neredeyse %10?unu karşılar.
Kereviz Kötü Kolesterorlü Dengeler: Kerevizin çerdiği ??Butylphthalide?? adındaki bileşen ??kötü?? kolesterolün sağlıklı seviyelerde seyretmesini sağlar. Bu bileşen ayrıca kerevize otantik tadını veririr. Chicago Üniversitesi?nin yaptığı bir araştırma sonucuna göre günde iki sap kereviz tüketimi kötü kolesterolü ortalama 7 puan düşürme özelliğine sahiptir. Kerevizin kolseterolü düşürmesi, yüksek kolesterole bağlı diğer hastalıkların ortaya çıkmasına da engel olur. (Kalp-damar hastalıkları, felç ve inme gibi)
Kereviz Kan Basıncını Azaltır: Kerevizin içerdiği ve ??fitalid?? olarak adlandırılan bir bileşen kan dolaşımının sağlıklı bir şekilde yapılmasına katkıda bulunur. Bunun yanında kereviz yüksek kan basıncını da düşürür.
Kereviz Kanserle Mücadele Eder: Illinois Üniversitesi?nde yapılan bir bilimsel araştırma, ?luteolin?? olarak adlandırılan bir bileşenin kerevizde bol miktarda olduğunu ve bu bileşenin kanser hücrelerinin çoğalmasını engellediğini ortaya koymuştur. Bu çalışma sonucunda düzenli olarak kereviz tüketiminin meme kanseri hücrelerinin yayılmasını geciktirdiğini ve meme kanserine yakalanma riskini azalttığını ortaya koymuştur.
Bu kadar faydasını saydıktan sonra artık kereviz hem tarifinin yazılmasını hem de kışın ortasında sıcacık yemeğinin yapılmasını çoktan hak etti. İşte binbir şifa leziz mi leziz bir kereviz yemeği tarifi...
ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ? YEMEĞİ
Malzemeler
1 kilo kereviz,
3 adet havuç,
1 adet iri soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 adet büyük patetes,
2 su bardağı portakal suyu,
Tuz, sıcak su
Yapılışı
Kerevizleri bol su ile yıkayalım, sabırla ve güzelce soyalım, sonra da küp şeklinde doğrayalım ve bir tabağa alalım beklesin birazcık...
Havuçları, jülyen jülyen doğrayabiliriz ya da küp küp, ya da canınız nasıl isterse öyle doğrayın...
Patatesleri de küp küp doğrayalım tabaktaki yerini alsın. Tenceredeki yerini almak için biraz sabretmesi gerekiyor.
Arzunuza göre zeytinyağını tencereye koyun. Zeytinyağında benim gibi cömertseniz elinizi korkak alıştırmayın derim.
Sonra soğanları ince ince doğrayıp tencere koyun. Soğanlar pembeleşmeye yakın havucu ekleyin biraz da onla birlikte hemhal olsun.
Ardından sırasıyla patates ve kerevizi tencereye ekleyelim. Birlikte biraz daha şöyle kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra portakal suyunu üzerine dökelim biraz da onla kaynasın, tencere fokurdamaya başlayınca da sebzelerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip, tuzunu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatıp yemeğimizi pişirmeye bırakalım.
Kereviz yemeğinin içerisindeki sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatmadan küçük bir dokunuş daha yapacağız...
Kerevizin yapraklarından da maydonoz misali doğrayıp tencereye ekleyelim. Çünkü; kerevizin yaprakları çok daha lezzetli yapıyor yemeği. Bir iki dakika sonra ocağımızı kapatalım.
Portakallı Kereviz yemeğini ister sıcak sıcak isterseniz de soğuduktan sonra soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun... Sağlık olsun...
