KONYA (AA) - Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Başkanı Metin Yurdagül, Türkiye'de üretilen margarinlerde trans yağ oranı yüzde 1'in altında olduğu için 'trans yağ yoktur' beyanının yapılabileceğini belirterek, 'Gururla söylüyoruz ki trans yağ konusunda Türkiye AB ve ABD'den çok daha ileridir ve trans yağın margarinlerden uzaklaştırılmasında Türkiye margarin endüstrisi örnek oluşturmaktadır.' dedi.
Yurdagül, MÜMSAD tarafından bir otelde düzenlenen 'Gıdada Bilgi Kirliliğine Son' konulu toplantıda, uzman olmayan kişilerin negatif söylemlerinin çok hızlı yayıldığına ve kamuoyunun artık kime inanacağını bilemediğine dikkati çekti.
Medyada yer alan haberlerde, birinin 'iyi' dediğine diğerinin 'kötü' dediğini belirten Metin Yurdagül, yanlış ve çelişkili bilgilerin tüketicilerde 'yeme stresi' oluşturduğunu dile getirdi.
Son yıllarda ortaya çıkan bilgi kirliliğinin önüne geçmek için 2007'den beri gönüllü çalışmalar yürüttüklerini aktaran Yurdagül, 'Özellikle margarin konusundaki tartışmalar tüketiciyi yanıltıyor. Ne yazık ki hem tüketici hem de sağlık sektörü çalışanları, oda sıcaklığında katı görünen margarini 'doymuş yağ', sıvı yağları ise 'doymamış' olarak kabul ediyor. Oysa doğada bulunan bütün yağlar hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri içerir. Doymuş yağ içeriği olarak aynı miktar zeytinyağı ve kase margarinin hiçbir farkı yoktur.' diye konuştu.
- 'Türkiye'deki margarinlerde trans yağ yok'
Metin Yurdagül, genel kanının aksine doymuş yağların sağlık açısından 'negatif' bir etkisi olmadığı gibi, doymamış yağların da 'pozitif' etkisi olmadığının yapılan araştırmalarla ortaya çıktığını vurguladı.
Cambridge, Oxford, Harvard üniversiteleri ile British Heart Foundation, Medical Research Council gibi kuruluşların araştırmacıları tarafından bu konuda meta analizler yapıldığını anlatan Yurdagül, şöyle devam etti:
'Meta analiz, 650 bin kişi üzerinde yürütülen, 77 ayrı çalışmadan çıkarılan ortak sonuçları değerlendiriyor. Bu sonuçlara göre, doymuş yağların insan sağlığı üzerinde 'olumsuz' etkisi olmadığı gibi, doymamış yağların da 'olumlu' etkisi görülmemiştir. Kanada McMaster Üniversitesinin değerlendirdiği ve British Medicine Journal tarafından duyurulan meta analiz sonuçları da var.
Her iki meta analizin ortak bir diğer tarafı, kalp hastalıkları konusunda esas riskin yüzde 16 oranında trans yağ asitlerinden kaynaklandığı şeklinde. Girişimlerimizle Türkiye'de üretilen margarinlerde trans yağ içeriği, yapılan büyük yatırımlarla 2006'da kaldırıldı. Türkiye'de üretilen margarinlerde trans yağ oranı yüzde 1'in altında olduğu için 'trans yağ yoktur' beyanı yapılabilir. Gururla söylüyoruz ki trans yağ konusunda Türkiye, AB ve ABD'den çok daha ileridir ve trans yağın margarinlerden uzaklaştırılmasında Türkiye margarin endüstrisi örnek oluşturmaktadır.'
Metin Yurdagül, bilgi kirliliğine maruz kalan paketli gıdalardan birinin de hazır çorbalar olduğunu belirterek, hazır çorbanın üretim mantığının ev yapımı tarhanadan farklı olmadığını, yüksek hijyen koşullarında üretilmesi nedeniyle güvenle tüketilebileceğini bildirdi.
