Sahte bal ile gerçek balın ayırt edilemeyecek derecede benzerlik gösterdiğini ve sahte balın kanserojen madde içerdiğini belirten Gıda Mühendisi Fazıl Güney, ?Vatandaşlarımızın balı bakarak, görerek ve koklayarak anlaması mümkün değil? dedi.
Türkiye'de gıda sektöründe son dönemde karşılaşılan önemli sorunların başında sahte bal geliyor.
Tüketiciler sahte bal ile gerçek balı ayırt etmek için farklı yöntemler uygulasa da uzmanlar balın bakarak, koklayarak veya görerek sahte mi yoksa gerçek mi olduğunun anlaşılamayacağını belirtiyor.
Bal analizi ile igili çalışmalar yürüten Ordu Arıcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünde görevli Gıda Mühendisi Fazıl Güney, sahte ve gerçek bal ayrımının zor yapıldığını ifade etti.
Üretimi uzun bir sürede tamamlanan balın besleyici ve şifa kaynağı olduğunu aktaran Güney, ?Bal geçmişten günümüze bildiğimiz bir ürün. Özellikle hem besleyici bir kaynak hem de şifa kaynağı olarak kullanılıyor. Bu açıdan bal önem arz ederken soframıza gelene kadar bazı aşamalardan geçmesi gerekiyor. Çünkü binlerce arı, belki de milyonlarca bitkiden nektarları topluyor, kovanlarında biriktiriyor, çeşitli değişikliklere uğratıyor ve son olarak bal haline getiriyor? diye konuştu.
?SAHTE BAL BAKARAK, GÖREREK VE KOKLAYARAK ANLAŞILMAZ?
Sahte bal ile gerçek balı ayırt etme konusunda vatandaşların yanlış yaptığını, balın asla bakarak, görerek veya koklayarak sahte mi yoksa gerçek mi olduğunun anlaşılamayacağının altını çizen Güney, şunları söyledi:
?Daha fazla para kazanmak isteyen kişiler bu süreleri beklemek istemiyor ve balda hileler yapabiliyor, balda olmaması gereken maddeleri balın içine katabiliyorlar veya balın yapısını değiştirebiliyorlar. Sonuç olarak vatandaşlarımızın balı bakarak, görerek ve koklayarak anlaması mümkün değil. Bu sebeple mutlaka balın laboratuvarlarda uzman kişiler tarafından analizlerinin yapılması ve bunların yorumlanarak balın sahte olup olmadığı hakkında kanaate varılması gerekir. Bu nedenle balınızın sahte veya hileli olduğundan şüpheleniyorsanız mutlaka test yaptırılması gerekmektedir.?
?SAHTE BAL KANSEROJEN MADDELER İÇERİYOR?
Sahte balın insan sağlığı için sorun teşkil ettiğine, bu tür hilelere maruz kalan balların içerisinde kanserojen maddelerin olabileceğine dikkat çeken Güney, ?Balın görüntüsüne bakarak değerlendirme yapamayız. Üründe hile varsa balda olmaması gereken maddelerin balın içinde olması anlamına gelir. Bizim tebliğimize göre, bala dışarıdan hiçbir madde katılamaz, onun içindeki maddeler de uzaklaştırılamaz. Bu sebeple sahte ballarda bulunan antibiyotik kalıntıları, pestit kalıntıları sağlığımızı olumsuz etkiler. Bu tür ürünlerin içerisinde kanserojen maddeler olabilir, bala katılan şeker şurubunun yapıldığı maddeye göre içinde GDO?lu malzemeler olabilir. Bunların hepsi bizim sağlığımızı tehdit eden ürünler. Bu sebeple biz piyasada denetimi yapılmış ürünlerin temin edilmesini öneririz? ifadelerini kullandı.