Brokoli belki en popüler sebzeler arasında yer almıyor ancak en faydalı sebzeler listesinde ilk 3 arasında bulunduğu aldığı kesin.
Bugüne kadar brokolinin faydaları üzerine yapılan 300?den fazla çalışmada elde edilen 3 ortak sonuç var;
(1) brokoli hücre yapısını koruyarak vücudu kanser gibi hücre yapısını değiştirerek ilerleyen hastalıklara karşı koruma sağlıyor,
(2) kronik iltihaplanmayı önlüyor,
(3) serbest radikallerle mücadele ederek vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini arttırıyor.
Tabii brokolinin faydaları bunlarla sınırlı değil. Örneğin; 1 adet brokoli (yaklaşık 30 gr) yiyerek günlük C vitamini ihtiyacının neredeyse yarısını alabilirsiniz.
İşte Brokolinin Besin Değerleri!
100 gram çiğ brokolinde neler yokki! Say say bitmiyor!
Günlük A vitamini ihtiyacının %12?sini (623 IU)
C vitamini ihtiyacının %149?unu (89.2 mg)
E vitamini ihtiyacının %4?ünü (0.8 mg)
K vitamini ihtiyacının %127?sini (102 mcg)
B6 vitamini ihtiyacının %9?unu (0.2 mg)
B2 vitamini ihtiyacının %7?sini (0.1 mg)
Folat ihtiyacının %16?sını (63 mcg)
B3 vitamini ihtiyacının %^3?ünü (0.6 mg)
Kalsiyum ihtiyacının %5?ini (47 mg)
Demir ihtiyacının %4?ünü (0.7 mg)
Magnezyum ihtiyacının %5?ini (21 mg)
Fosfor ihtiyacının %7?sini (66 mg)
Potasyum ihtiyacının %9?unu (316 mg)
Sodyum ihtiyacının %1?ini (33 mg)
Çinko ihtiyacının %3?ünü (0.4 mg)
Manganez ihtiyacının %10?unu (0.2 mg)
Selenyum ihtiyacının %4?ünü (2.5 mcg) karşılar.
İşte nefis, hafif, sofranızın baştacı oalcak bir kış salatası!
Brokoli salatası yapımında kullanacağınız haşlama suyunu dökmeyin ve brokoli çorbası yapımında değerlendirin derim. Böylelikle şimdiden iki tarif hazır, haydi mutfağa...
Brokoli Salatası
Malzemeler
500 gram brokoli
3 adet taze soğan
2 adet havuç
1 adet kırmızı dolmalık biber ( konserve de olur)
1 çay bardağı haşlanmış mısır
Keyfe göre zeytinyağı
yarım limon
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tencereye suyu koyuyoruz. Kaynadıktan sonra içine biraz zeytinyağı ve tuz eklerseniz içine birazdan atacağınız sebzeler daha leziz olacak emin olun.
Havucumuzun kabuğunu soyduktan sonra tencereye gönderiyoruz. Sevgili brokoliyi nazik bir şekilde çiçek çiçek ayırıp onu da tencereye doğru uğurluyoruz. Kaynar suda bu iki arkadaş birlikte 7- 8 dakika kadar haşlanıyor.
Haşlanan sebzeleri süzgeç yardımıyla alarak soğuması için bekletiyoruz.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı dolmalık biberi yarım ay şeklinde doğrayoruz.
Taze soğanları halka halka kesin. ( kırmızı olursa görüntü de muhteşem oluyor)
Doğranmış ve haşlanmış tüm salata malzemesini geniş çukur bir kapta güzelce harmanlıyoruz.
Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzu ayrı bir kapta çırpıp, sosumuzu sevgimizle birlikte ekliyoruz ki daha lezzetli olsun!
Salatamızı bekletmeden servis ediyoruz. Afiyet olsun... Sağlık olsun...
İşte Püf Noktası: Haşladığınız brokoli, bezelye, pazı yaprağı vb. yeşil sebzeleri soğuk su dolu bir kabın içerisinde beş dakika kadar beklettikten sonra kullanırsanız hem besin değerini ve hem de o yemyeşil rengini koruyor.
