Zeytinyağlı Bakla:
500 gr. tâze bakla
1 adet soğan
3-4 kaşık zeytinyağı
Tuz
Yarım bardağı su
Dereotu
İnce kıydığınız soğanı zeytinyağında öldürün. Ayıklayıp, temizleyip ikiye veya üçe böldüğünüz baklayı ekleyip biraz karıştırın. Su ve tuz ilâvesiyle 15-20 dakika kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Arzunuza göre salça katabilirsiniz. Piştikten sonra üzerine dereotu serpin. Yoğurtla (sarımsaklı da olur) ikram edin. Âfiyet olsun.
BAKLANIN FAYDALARI
Bahar gelince kısa bir süre sofralarımıza misâfir ettiğimiz tâze bakla, zengin bitkisel protein ve karbonhidrat içerir. Ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından çok zengindir.
A, C, B ve B2 vitaminleri de bulunur.
Bedenin kötü kolesterol düzeyini düşürür.
Bakla içerdiği insülinle kan şekerini düzene sokar.
İçerdiği yüksek orandaki lifle kabızlık çekenlere iyi gelir.
Hemoroid ve diğer kalınbağırsak sorunlarında da sağlığa yararlı etkiler sağlar.
Tohumlarından yapılan lapa yaralı deri hastalıklarında kullanılır.
Hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler
Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Tânelerinde bol miktarda azot ve nişasta bulunur.
Lumbago, romatizma, siyatik ve dolama şikâyetlerini giderir.
Bakla çiçekleri demlenerek (infüzyon) böbrek taşlarının düşürülmesinde çay olarak ve taneleri kaynatılarak (dekoksiyon) idrar arttırıcı olarak kullanılır. Zehirli bileşikler taşımadığından tehlikesizdir.
Ilıman iklim bitkisi olan baklanın tarımı Türkiye'de daha çok kışın yapılır ve bahar aylarında tâze hâliyle tüketilir. Ege ve Akdeniz yörelerinde, iç bakla ile yapılan ezmesine fava denir.
