Arzuya göre soğuk ya da sıcak olarak hazırlanabilen ve içinde bulunan haşlanmış bakliyatlar sayesinde ana yemek kadar doyurucu olan ayran çorbası, pratik olduğu kadar yazın içinizi ferahlatan lezzetli mi lezzetli de bir başlangıç seçeneği.
Çorbayı önceden hazırlayıp, buzdolabında kapalı bir kapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yalnız bol bol yapmayı ihmal etmeyin. Çünkü sofradaki herkesin bir kase daha isteyeceği garanti! Bizden söylemesi... İşte tarifi...
Malzemeler
1 su bardağı buğday 1/2 su bardağı nohut 1/2 su bardağı fasülye 500 gram süzme yoğurt 6 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber 1/4 demet dereotu yada nane
Yapılışı:
Ayrı ayrı kaplara aldığınız nohut, buğdayı ve fasülyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Sularını süzdükten sonra düdüklüde hepsini biraraya getirin. Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar tekrar su ekleyin ve 45 dakika kadar haşlayın.
Haşlandıktan sonra karışımı pişip pişmediğini kontrol edin. Kalite kontrolden geçtiyse eğer karışımınızı süzün, soğuması için bir kenara alın..
Aman ha düdüklüdeki haşlandıktan sonra kalan suyu dökmeyin! Lezzetli bir çorba için lezzetli ve besleyici haşlama suyunu yapım esnasında kullanacağız.
Çorbaya kıvam ve lezzetini verecek süzme yoğurdu, tuz ilavesiyle küçük bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Düdüklüde kalan suyu da (soğuduktan sonra tabi ki, yoksa yoğurdumuzun tadı bozulur) koyu kıvamdaki yoğurdunuzu açmak ve çorbamızın lezzetini arttırmak için işte şimdi bu aşamada kullanıyoruz.
Soğuyan, haşlanmış çorba karışımını, çırpılmış süzme yoğurt ekleyerek karıştırın. Karıştırdığınız çorba karışımını servis kaselerine alın. Soğuk olarak servis edin.
Arzuya göre servisinde ince ince kıyılmış dereotu ya da nane de kullanabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı, acı kırmızı pul biber üzerine çok yakışacaktır. Çorba sizin tercih sizin...
Afiyet olsun...
NOT 1: Yok ben 'yazında çorbayı sıcak içerim' diyorsanız; ılık halde olan çorba karışımına süzme yoğurdu azar azar ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin. Ardınadan da kızdırılmış zeytinyağında nane ve acı kırmızı pul biberi yaktıktan sonra üzerine gezdirin ve sevdiklerinizle paylaşın.
NOT 2: Çorbanın servisinde ince ince doğranmış yöresel otlar da çorbaya lezzet katacaktır. Bizden söylemesi...
