Güzelce yıkadığınız patlıcan, sivri biber ve kabakları güveçlik ölçülerde doğrayın. Böceklenmemesi için tuz serpebilirsiniz. İster bir bezin üstünde ister ipe dizerek kurutun.
Bugünlerde tezgâhlarda bolca olan ince uzun domatesleri güzelce yıkayın. İkiye bölüp bolca tuz serpin. Güneşe koyun.
Sebzeler takır takır olunca bez torbalara kaldırın. Nem olmayan yerde saklayın.
Bir diğer kolay patlıcan kurutma işlemi de şöyle:
İnce uzun patlıcanları 2-3 mm kalınlığında uzunlamasına dilin. İpe dizerek güneşe asın. Çok kolay kuruyacaktır. Kışın özellikle islim kebabı için kullanabilirsiniz.
Musakkalık fasulye kurusu:
Tâze fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Fasulyeleri, keskin bir bıçakla önce boydan, sonra ortadan ikiye bölün. Çok uzunsa üçe de bölebilirsiniz. Bir bezin üzerine sererek güneşte kurutun. Ara sıra karıştırın. Bir iki günde kolayca kurur. Sonra bez torbada saklayın. Kışın, etlisi nefis olur.
