Malzemeler
4 adet yufka
1 kilo ıspanak
8 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
3-4 yemek kaşığı su
Ispanağın yapraklarını saplarından ayırın. İyice yıkayıp doğrayın. Suyunu süzdürün. Tuz serperek karıştırın. İsterseniz biraz lor peyniri ekleyebilirsiniz.
Yufkaları ortadan ikiye bölün. Her bir yarım yufkaya su, sirke, yağ karışımından sürün. Üzerine ıspanak içinden yayın. Yufkanın kesilmiş kısmının uçlarını içeri kıvırın. Yufkayı uca doğru yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye yuvarlak şekilde döndürerek yerleştirin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. Bir yumurtanın sarısıyla iki kaşık sıvı yağ ve yarım kaşık sirkeyi çırpın. Çok az su ekleyebilirsiniz. Karışımı böreğin üzerine sürün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Âfiyet olsun.
Not: Ispanağı bekletmeden böreği yapın. Acı suyu çıkarsa tadı iyi olmaz.