Arapaşı Çorbası Târifi
Malzemeler:
2 bardak un 4 kaşık tereyağı 3 bardak tavuk suyu 1 kaşık salça 1 piliç toz kırmızı biber, tuz
Yapılışı:
Pilici haşlayın. Bir kenara alın.
Bir tencerede 2 bardak un ve 1,5 bardak suyu iyice karıştırın. 3 bardak piliç suyu ve tuz ilâve ederek ateş üzerinde koyu bir bulamaç yapın. Bulamaç pişince ateşten alıp bir tepsiye dökün. Soğumaya bırakın.
Bir tencerede 3 kaşık yağı eritin. 2 fincan un atıp kavurun. Üzerine dört bardak piliç suyu, tuz ve toz kırmızı biber ilâve edip karıştırarak kaynatın. Toz biberi zevkinize göre ayarlayın. Bu çorbaya küçük küçük parçaladığınız piliç etini karıştırın.
İkram ederken tepsideki un bulamacını ortaya koyun. Çorbanın çok sıcak, bulamacın soğuk olmasına dikkat edin.
Bu çorba şöşle yenir:
Önce küçük baklava dilimleri hâlinde kesilmiş bulamaç kaşığa alınır, sonra kaşık çorbaya batırılarak yenir.
Bir de toplu hâlde yenilmelidir. Âfiyet olsun.
