Kimi zaman ıspanakla kimi zaman börülceyle yapılabilen bu Anadolu yemeği hem besleyici hem de sağlıklı.
Ispanağın bol olduğu bu soğuk kış gününde borani yapmanın tam zamanı! İşte yapılışı:
Malzemeler:
1 kiloya yakın ıspanak 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı un 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Tuz
Sosu İçin:
2 kaşık tereyağı Pul biber dolmalık fıstık
Yapılışı:
Yemeğimize ıspanaklar güzelce ayıklanıp yıkamakla başlıyoruz. Yıkandıktan sonra ince ince doğranan ıspanakları tencereye koyuyoruz. Orta ateşte ıspanaklar yavaş yavaş pişiriyoruz. (İçerisine,bu aşamada, tercihen bulgur da koyabilirsiniz.) Ispanaklar, suyunu iyice bırakıyor, pişen ıspanakları ocaktan alıp, tabağa koyuyoruz.
Ardından tencereye sıvı yağ koyup,yağ kızınca da unu ekleyip karıştırıyoruz. Un hafif pembeleşince de ıspanaklarımızı da bu karışıma ekliyoruz. Ispanaklar tencereye yapışıyorsa, biraz su da ekleyebilirsiniz.
Unla ıspanak tamamen bütünleştip güzel kokular gelince de ocağın altını kapatıp, yemeği bir 5 dakika dinlenmeye alıyoruz.
Yemeğimiz dinlenirken sosumuzu ve yoğurdumuzu hazırlayalım. Sarımsakları ince ince kıyıp, yoğurtla karıştırıyoruz. Dinlenen boranimizi servis tabağına alıp bir güzel yoğurtluyoruz.
Ve sosla buluşma vakti...
Sosu için de; tereyağını tavada iyice eritiyoruz, dolmalık fıstığı şöyle bir kavuryoruz. Eklediğimiz biberleri de çok kızdırmadan ocağı kapatıyoruz.
Sıcak sıcak hazırlanan sosu çok bekletmeden boranimizle buluşturuyoruz.
İşte size nefis bir yemek tarifi... Tüm ıspanak yemekleri gibi; en zor kısmı ıspanakları yıkama ve ayıklama kısmı. Ama yemeği yeyince, o zorluğu da hemen unutacaksınız.
Afiyet olsun, sağlık olsun!
ENPOLİTİK
