Aydın?ın en meşhur aperatif gelenekleri arasında yer alan Aydın gevreği cazibesini kaybetmedi.
Önce açıkta satılan daha sonra kapalı camekanlarda satılan simitler Aydın?da asırlık tadını ve cazibesini hiç kaybetmedi. Dışarıdan Aydın?a gelenler ve manzarayı ilk defa görenler duruma şaşırsa da Aydın merkez ve ilçelerdeki semt pazarlarında oluşturulan uzun simit tezgahları aynı zamanda bir geleneği yaşatıyor.
Dağ köylerinde yaşayanların büyük çoğunluğu bağlı bulundukları ilçede haftada bir kurulan semt pazarına geldiklerinde simit almadan geri dönmezken, Aydın?da simitçilik ayrı bir sektör olma özelliğini koruyor. İl genelinde pek çok fırın sadece simit üretimi yaparken yüzlerce simitçilik Aydın?da binlerce kişinin besin yüzlerce ailenin de geçim kaynağı..
Aydın?ın Köşk, Sultanhisar, Nazilli, Efeler, Söke, Yenipazar gibi çeşitli ilçelerinde yıllardır semt pazarlarında kurulan özel simit tezgahları cazibesini koruyor. Türklerin yemek ve beslenme geleneğinin önemli bir kısmının batı tarzı yiyeceklere ve özellikle hamburger gibi aperatiflere yenik düşerken Türklere has aperatif olan simidin Batı?nın hiçbir aperatifine yenilmediğini belirten Köşk esnaflarından Sadullah Tabaş, ?Eskiden dedemler pazara çıktığında heybeden simit çıkmazsa bizim yüzümüz gülmezdi. Aynı şekilde şimdiki çocuklar da pazara giden büyüklerinden simit bekliyor. Pazardan simit alan da 1-2 tane değil 10-20 tane alıyor. Bu gelenek Aydın?ın köylerinde halen devam ediyor. Hatta her gün fırında simit satılmasına rağmen şehir merkezinde oturanların bile pek çoğu simidi semt pazarındaki tezgahtan satın alır? diyerek Aydın?da simit simidin cazibesinin hiç bitmediğini belirtti.
